当时有一位从苏州回来的厨师，他非常的聪明，他想起了鸡肉的肉质非常鲜嫩，鸡也算是飞上天的动物，用它做菜，一定不会错。
因此在紧急情况下，所有的御膳房厨师都同意了这个厨师的想法，待这道贵妃鸡做完后，就呈现到皇帝面前，皇帝与杨贵妃都非常的开心，觉得这道贵妃鸡太好吃了，从来没有吃过这么美味的佳肴。当唐玄宗问御膳房这是什么菜的时候，御厨们对唐玄宗回答到“折算值皇帝你刚才所点的飞上天的菜呀”！
唐玄宗听到这段话时，非常惭愧，未曾想到自己的一时失言，竟会有这样的美食呈现，因此这道菜也有了非常好听的名字---贵妃鸡！因为皇帝当时非常宠爱杨贵妃，因此将菜品也叫做贵妃鸡。之后在这个厨师告老还乡时，将这道有名的宫廷菜肴带到了当时苏州的部分地方，所以这道贵妃鸡，也被世代流传下来。上一条： 绿壳蛋鸡有哪些演变过程？
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